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Friday, April 07, 2006



16天没有上网写“布拉格”。现在就提“网笔”写一则吧！


喜欢看烹饪节目。最早是看方太炒简单的家常小菜，后来就是看台湾的美食节目如阿鸿上菜，然后是甄能煮YAN CAN COOK再来是探索频道的“Keith Floyd", "Jaime Oliver"的节目。


在方太的烹饪节目学到了一些小巧例如沟堑的时候，不能立刻把所有的钛白粉水给倒入热锅汁，否则会出现钛白粉块状，应该一手慢慢倒入，另一手搅拌均匀。在腌肉时除了加调味料，还得洒上一些钛白粉以防止肉粘到彼此。斜切肉片啦等等。


我最爱方太的煮法，因为简单，不复杂，不花俏，适合天天在家煮给家人享用。甄能煮的甄文达则太耍花招，切菜好像马戏团在耍杂技。而且感觉他煮东西很随便，意思意思炒几下就算。没什么学到烹饪技巧。方太会告诉观众这道菜的秘诀，技巧，比如煎牛排时，油要热，大伙煎才能把牛肉的汁锁住。如果火候不够，汁会流失掉。